¿cuál es la técnica, a nivel, que más orgullo te da o que más difícil hayas creado?

A nivel popular, es la técnica que no tiene nombre, que es el sifón. Sería sifonear. No tiene nombre, en serio. No. Tú vas por todo el mundo y ahí...

Todo el mundo lo ha hecho.

Sifones, pero haciendo una receta genial que es compras un helado de pistacho, es mejor que puedas comprar. Lo cuelas, si tiene tal, lo pones en el sifón sin nada. Lo dejas en la nevera y te vas a dar un amor de pistacho.

Y ya está, con el sifón clásico de toda la vida, ¿no?

No, el sifón de...

El sifón de cocina.

De cocina, por ejemplo. Esta cantidad de gente en casa lo tiene.

Que lo tiene ahí. Y con eso te sale...

Esta técnica la hacen miles y miles de profesionales en el mundo.

Y eso a ti te salía, a veces... Te podía salir en cualquier momento estar en el baño y te salía la idea.

Ya digo, una cosa es la idea de eso.

Que eso puede ser bien en cualquier momento.

No, o sea, puede provocar. Por ejemplo, vamos a pensar, el plato más típico de Manresa, ¿cuál es? Tradicional, ¿no? Más o menos.

No tengo ni idea. No creo que haya un plato.

Vamos a poner que fuera el Trinchat. Sí, el trinchado. No es de aquí. Pero fíjate que fuera el plato más típico, me está diciendo que tampoco me acuerdo. Ahí, ahí. Sí, sí, sí, sí, ahí de la zona y tal. Pero el Trinchat, entonces dices: Vale, vamos a hacer, estamos pensando tal, o voy... Piensa algo, has de hacer nuevo con el TrinChat. Piensa algo. Dime una tontita. Dime una tontita. Dime una cosa más tonta. Dime una cosa más tonta del mundo.

Pillar el vapor que el olor y todo, y con eso condensarlo y sacar alguna otra cosa.

Esto, más o menos, es normal. Ahora se me va la olla. Se me va la olla. Y ya voy a hacer un cóctel de TrinChat.

¿cóctel?

Sí. Mira, hasta aquí y tal. Esto es tener la idea. Y tener la idea se puede tener, conscientemente o inconscientemente. Posiblemente Especifico todo, porque te vendrá un experto y dirá: Sí, pero cuidado. Y tal. Estás en la ducha o tal, yo por esto siempre me apunto. Cuál es tu idea. Si no, se me va.

Eso es importante.

Depende el nivel. Yo diría cóctel, esto qué coño hay, esto no funciona. Entonces, hay en cocina, hay por un lado, a nivel creativo, que tú conozcas lo que se ha hecho para ver el nivel creativo, y otro, hay el nivel, lo que llamamos el paladar mental. Que tú sin comer, ya sabes que una col con frambuesas, no te digas: Col con frambuesa. No, es raro. No.

No es raro.

Col con vinagre, no. La frambuesa necesita más o menos un ácido o un limón. Te lo dije, ya te puedes enterar. ¿Qué pasa? Va a ser raro, porque al final, lo que te guste o no te guste, va ligado a tu vida en relación a la cultura, la tradición. Parte genética puede haber. La educación es tal, pero las cosas no son buenas o malas. Eres tú el que la ve buena o mala.

Es tú. Creo que no todo el mundo le gusta lo mismo y le desagrada lo mismo.

Pero es un tema cultural, pero no hay las cosas buenas o malas. Tú dirás: Es que no, esto es muy bueno para ti. Si viene un señor de Shanghái, no ha estado nunca en España, una tortilla de patatas y un jamón colgado allí, que parece una pata de cerro, no parece, no. Es una pata de cerro allí, que parece una grasienta.

Y tal, ¿sabes no?

Y le da ya un mojama.

O un caracol, aquí, ¿no?

Verás que en Shanghái comen de todo. Pero entonces, Es un problema... Es un tema cultural y tal. Entonces, tu parada mental va a hacer que se pueda aclopar. Pero no es difícil. Vamos a hacer un juego. Vamos a hacer otro nivel para que veas. Un ravioli.

Sí.

Vamos a hacer un poquito creativo, un poquito. Una hortaliza. Tenemos una hortaliza un poquito diferente. Diferente, bueno, te guste. Diferente... No, no es diferente, que no digas zanahoria. Es que todo el mundo dice zanahoria. Yo iba a decir zanahoria. Todo el mundo dice zanahoria, ¿sabes? No. Ya me han jodido. ¿Cuáles son las cuatro otra veces que más te gustan? Un pepino, no sé. Venga, un pepino. Un pepino. Un pepino que no sea normal, ¿vale? Vale. Alrededor de pepino. Yo voy a hacer un Un producto del mar, centollo. Y tú dime una hierba aromática.

¿el azafrán? No, esto es una especie. Una hierba aromática, tipo romero, por ejemplo.

Ya me has hecho un ravioles de pepino. De centollo y romero. O de centollo, tal, igual. Hay unas 25 versiones, depende si el centollo lo pongo de una manera, que el pepino de otro, ya hemos creado.

Y ahora falta ver si está bien o no.

Pero creado está.

No.

¿bien para quién?

Ya.

Este es un nivel uno.Claro, que es como el básico.Dos. Si hiciéramos una nueva pasta, sería el siete. No, pero una nueva forma.

Que nos inventara una nueva forma.

Sería el siete. Y si inventáramos una nueva pasta, sería el nueve. Y si inventáramos una nueva harina, sería el diez.

Que es donde queríais ir vosotros, que es el máximo.

A veces nos quedamos en el cinco.

Claro.

Para Para a veces conseguir el ocho, tienes que apelar al diez. Claro. Y a veces hacíamos el diez. Algunas cuestiones que hicimos el diez, pero tal. Ya has visto que no hay que magnificar. Esto es fácil, si te enseñan lo difides el talento que da a Dios para que una de estas ideas que hemos hecho en un juego sea aquello: Hostio, ¿qué va a cambiar? Te pongo un ejemplo. Un día yo estaba comiendo y pensé: Coño, me encanta el pan. Pero cuando voy a un sitio y me hincho de pan y después me cuesta llegar al final de un menú.

Me pasa mucha gente eso. ¿Qué hice?

Quité el pan de acompañamiento y lo puse dentro de las de platos, conceptualmente. Cambiemos la historia de la alta cocina de océante. Hoy hay muchos sitios... Es extraño, la gaseira que apare en la gaseera no te pone en pan. No, No, ya está, no te hace tan extraño. Fue una simple reflexión. Ideas hay de 50 000 sitios, unas más estructuradas, otras menos estructuradas. Y tú después ya, si lo sistematizas y tú ahora montas un equipo de tres personas aquí. Yo quiero hacer el podcast que cambie la historia de los podcasts. Que cambie... Mirar, coño, para esto necesitas tres personas, es lo mínimo. Pero no las tres mejores del mundo.

Gente top y con un fluido de ideas que sea de otra galaxia, claro, evidentemente. Hay cosas que es complicado de innovar. Hay ciertos sectores que la frase está todo inventado.

A nivel de dispositivo, teléfono tal, ¿qué has hecho nuevo de teléfono?Revolucionario.Revolucionario..

Ahora tenía que pensarlo.

No, en el 3D. No, en la dejo no ha tenido éxito. No. Más o menos. Éxito no. El watch, ¿tú no llevas? ¿Llevas tú?

No. Pero tampoco es una revolución. Es un iPhone metido en una pulsera.

Pero entiéndeme. Que digamos... O un iPad. ¿Cuántos millones de millones ha invertido en las grandes empresas del mundo digital, internet? Desde el 2008 estoy miles, miles y no han sido capaces de hacer nada.

La última gran innovación tecnológica es la IA. Es la que está cambiando ahora el mundo.

Pero no es un dispositivo. Yo hablo de dispositivo.

No, es algo...

No, es un dispositivo. Claro.

Tú cuando hablaste con Steve Jobs, ¿cómo lo.?

Fue un de esos, porque tuve la suerte de echar tres horas y tal, y era un tipo: Steve Jobs, ¿cuándo estás con Steve Jobs?.

¿era todo un personaje? ¿O era más normal de.?

En la vida...

Un tío normal y tal.