En el mundo de la cocina, lo que tú decías, que los restaurantes, uno, los top no son tan rentables. Y tú, tema que también he escuchado que no es tan beneficioso, a veces, es el tema de la estrella de Michelin. Es decir, eso también, a ver, a ver, a ver, te pregunto, ¿cómo funciona para empezar la estrella de Michelin?

Hay que explicarlo bien, porque si no... Hoy en día, los restaurantes top del mundo, hay 20, 20. En el mundo hay 20 tops, que no son las de Michelin. Es una suma de... Por otros lados, ¿no? No, hay listas, y la mechilin también. Tener tres mechilin, donde ganan dinero es que hacen negocios alrededor. Tres de cero. No es que... Si tú eres uno de los 20 chefs del mundo, tú vas a ganar dinero...

Se sobreentiende que a lo mejor por un curso cobras...

No, pero te voy a decir, tú puedes llegar a de eso un chef de los máximos con tus negocios de 2 millones y medio de euros brutos. Esto no es normal. Después hay gente que tiene cadenas, que esto no estoy hablando de calidad. Esto no es fácil ganar Entonces, lo digo para que se ha una idea, que la gente diga: Si esto es una animada, no.

No, estamos hablando de los top 20 del mundo, claro. Cuánto compra el top 20 de fútbol. Y de cantantes. Y de cantantes, incluso de los nuestros. Exacto.

Lo de la estrella Michelin, bueno, a ver, depende de donde estés. Si tú estás en Manresa, una estrella Michelin te puede ayudar. En Barcelona, si hay muchas, no. Entonces, no es algo que sea igual para Los dos. Las tres estrellas Michelin, que tú digas, es el tenis tal, puede ser que tú tengas tres estrellas Michelin y esta noche no estén llenas, según la ciudad.

Sí, es ese concepto de como ya te has el éxito mundial, esto no es así.

Hay la lista esta que ha sabido disfrutar, número uno, que se llama FIT T-Best, los diez primeros. Esto sí que es bastante la hostia.

Es más importante esta que no tanto las tres estrellas Michelin.

Por una sencilla razón. Hay 146 tres estrellas y 10. La Michelin es una guía muy seria, porque es una empresa que hay allí, que la gente los inspectores y tal, y que tienes que estar de acuerdo o no. Pero claro, ya se han modernizado mucho en ese concepto a la cengala, como hacía tal, y se tendrían que cuestionar el tema de los rankings, porque al final tú no retienes 153 estrellas, pero tú más o menos, si te gusta, 10. Es un tema de comunicación, pero de eso es más serio que hay, el proyecto es más serio que hay en Michelin, sin discusión, más serio. No significa que tenga más consecuencia o no. De eso se pagan.

Es el más famoso, al menos, para la gente de a pie, digamos, las tres estrellas.

Bueno, la fictive es muy importante, el mundillo. A ver, en el cine, Ahora, seguramente, Michelin sería en los Óscar, pero Cannes o Sundance, ¿vale o no?

La Palma de Oro son los de las mujeres.

Para un Para alguien del cine, le hace tanta ilusión o no, ¿vale o no? La Palma de Oro que el Óscar. Claro. El business. Más o menos.

¿y esto cómo se analiza la Michelin O sea, que viene un inspecto, o sea, viene una persona...

La Michelin es una empresa. Tienes contratado a unas personas que van, comen y... ¿Pero avisan? Ahora sí, hoy en día en el mundo actual, si no avisan, te lo vas a pegar. Redes sociales. Esto ya ha empezando a haber cambiado. Antes era mucho secuestrismo, pero ya se han abierto y se van a abrir más.

Antes podía venir un inspector y no saber quién era un inspector.

No, no. Lo que pasa es que venía uno y decía: Coño, ¿qué hace una persona sola?. Es raro, ¿no? Hay una película genial de Luis de Funes que se llama Murlo o pechuga. La gente que la vea es antológica. No, le se pone mucha gracia. No, no, no. Se hace pasar por un... Hay un espectro de Michelin, se viste de mujer, es muy divertido. Entonces, es muy profesional, la gente va a comer, hay unos criterios. ¿Sabéis los criterios? X son gente que tienen mucha experiencia. Un señor que lleva 25 años en Michelin hubiera comido 5000 restantes. Los mejores. Entonces, tienes mucha experiencia. Fintibes o Betchefauer, ya más extraño, porque estos son votantes de gente que son de la profesión, pero no estoy muy claro quiénes son. Y la otra, hay una que se llama la Lys, de frontera, que es un algoritmo.

¿y el algoritmo qué datos le meten? No lo sé.

Creo que nadie. Nadie lo sabe, ¿no? Creo que nadie. Entonces, cada uno y están listas. Y al final, ¿quiénes son los números? Los top, los que están en estas listas, todos están en Stanlistas. Que coinciden. Gano el Oscar, el Festival de Caracolio. La Palma de Oro. Esto es indiscutible. Pero no Entonces, te he comprado. Vale, que gane todo.

La coincidencia no es casual. O sea, que al final era, pues es unas personas que vienen, comen y ellos sacan sus notas.

Hay un consenso cuando se tienen que dar dos, tres estrellas y tal. Pero la verdad, es tan complejo como la Fórmula 1. Si tú sabes las reglas de la Fórmula 1... No. Yo cuando veo a veces, que la veo a veces, que dicen: Se ha suspendido dos minutos.

Sí, sí, sí, sí. No, que es de RS, no sé qué.

Esto pasa lo mismo.Quién va primero.Hay unas reglas que para las personas que van a disfrutar un restaurante, tienen que ir a disfrutar. Al final, mi opinión es que al que le gusta ir a un restaurante y tal, tiene que disfrutar y no comerse mucho.